Ricette
Ricetta siole pien-e salate di Rivera
Ingredienti:
Cipolle bionde, spezzatino, salsiccia, pane pesto, latte, uova, parmigiano, spezie… e un ingrediente segreto.
Procedura:
- Sbucciare le cipolle e tagliare la parte superiore orizzontalmente;
- lessarle per una decina di minuti in acqua salata, scolarle e sfogliarle;
- tritare la polpa rimossa, cuocere la carne e tritarla;
- ammollare il pane pesto nel latte.
- Versare in una zuppiera tutti gli ingredienti: pane pesto ammollato, uova, parmigiano, carne e salsiccia tritata, aggiungendo un po’ di brodo della carne, polpa di cipolle tritate, spezie (saporita), salare e mescolare amalgamando bene.
- Farcire le cipolle con il composto appena preparato, disporle in una teglia e distribuire un ricciolo di burro su ognuna.
- Infornare alla temperatura di 180 gradi per il tempo necessario al formarsi di una superficie ben dorata.
Ricetta siole pien-e dolci di Rivera
Ingredienti:
Cipolle bionde, grissini, pane trito, uova, latte, burro, amaretti, parmigiano, prezzemolo, noci tritate, spezie… e un ingrediente segreto.
Procedura:
- Sbucciare le cipolle e tagliare la parte superiore orizzontalmente;
- lessarle per una decina di minuti in acqua salata, scolarle e sfogliarle.
- Tritare la polpa rimossa, sciogliere un pezzo di burro e passare il prezzemolo tritato.
- Versare in una zuppiera tutti gli ingredienti: amaretti tritati, pane e grissini bagnati nel latte, parmigiano, noci, prezzemolo, polpa di cipolle, spezie, (saporita), uova;
- salare e mescolare amalgamando bene, farcire le cipolle con il composto appena preparato.
- Disporle in una teglia e distribuire un ricciolo di burro su ognuna;
- infornare alla temperatura di 180 gradi per il tempo necessario al formarsi di una superficie ben dorata.
